Spécial Ramadan-Astuces de Mamie : Comment faire une purée moelleuse ?

D’abord, il est très indiqué de cuire les pommes de terre à la vapeur. Si vous comptez les cuire dans l’eau, il est préférable de choisir des patates de très petites formes, de bien racler la peau sans l’enlever (avec une éponge à vaisselle). Une fois vos pommes de terre cuites, épluchez-les et placez-les dans un récipient avec tous les ingrédients de votre recette classique (beurre, lait, crème) puis ajoutez-y une pincée de bicarbonate de soude. Mélangez le tout et obtenez ainsi une purée fondante et aérée.